2019年8月24日土曜日、山陽小野田市のきらら交流館研修室で

㈱丸喜×㈱シマヤ共同企画「みそづくり教室」を行いました。

ご参加いただいたのは、応募された方の中から選ばれた1２組（1組欠席）、23名のかたです。

10時からの開始予定だったのですが、みなさん早き来られたので15分早くはじまりました。

スライドを使ってまず、みその勉強から。講師はシマヤのみそソムリエ原田さんです。

みその味の食べ比べです。米、麦、豆。

味噌づくりの材料です。塩、大豆、麦こうじ。

ミンチ機。これで蒸した大豆をミンチ上に加工します。

分量は麦こうじ　８４０ｇ、大豆　７５０ｇ、塩２１０ｇ、合計２Kg。

塩分濃度は１０．５％。これ以上薄くなるとみそができる前に腐ることがあるそうです。

できあがりです。作業時間は約1時間でした。

最後に、シマヤ「ぶちうまい」みそで作った、みそ汁とまるきのおむすびで昼食です。

タッパーに入ったみそは保管状況にもよりますが、２〜３か月で食べられるようになります。

カビが生えてきても中まで浸透しないので、表面を削って使えばよいそうです。

お疲れ様でした。

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